La Mado ist ein stilvolles Restaurant mit Sushi-Bar im Herzen von Aix-en-Provence, direkt gegenüber dem Justizpalast. Es bietet eine einzigartige Fusion aus traditioneller französischer Küche mit modernem Touch und japanischen Spezialitäten – darunter frisches Sushi und saisonale Austern. Das elegante und anspruchsvolle Interieur wird durch die Möglichkeit ergänzt, auf der sonnigen Terrasse zu sitzen, die die Atmosphäre dieses besonderen Ortes unterstreicht.

Seit 2021 arbeitet die Küche des Restaurants mit einem Retigo 1011/611 Turmset, das zur gleichbleibend hohen Qualität der zubereiteten Gerichte beiträgt.

„Ich verwende die Retigo Kombidämpfer hauptsächlich zum Dämpfen. Was ich am meisten schätze, ist die Präzision und die Geschwindigkeit beim Garen. Retigo ist für echte Profis und macht die Arbeit sehr einfach.“

Philippe Duranton
Koch