Retigo s.r.o.

DeliMaster 8

DeliMaster 8

Mit Hilfe des DeliMaster Backofens können Sie all die zahlreichen Produkte die Ihre Gäste lieben perfekt zubereiten – ob herzhaftes oder süßes Gebäck, knusprige Backwaren, Brote und Brötchen, bis hin zu hervorragend gegartem Fleisch, Fisch, Beilagen, oder Snacks aller Art und vieles mehr. Eine intuitive Bedienung und viele moderne Funktionen, die Zeit, Geld und viele Arbeitsstunden sparen, gehören zur Standardausführung des DeliMaster.

Die Kapazität bzw. Backfläche beträgt 8 Einschübe= 1.92 m². Die Einschübe eignen sich für Bleche der Größe GN 400x600 mm – standard Bäckernorm. Eine große Auswahl an Zubehör ist für den DeliMaster der Größe 8 erhältlich – ein Edelstahl Untergestell, ein DeliProofer Gärschrank, die VisionVent Kondensationshaube und vieles mehr. Der DeliMaster DM8 kann auch im Turmset mit einem DeliMaster DM5 oder DM8 oder mit einem DeliProofer Gärschrank montiert werden. Die Dampferzeugung erfolgt über Injektion. Als Energiequelle ist ein Stromanschluss nötig.

Anfrage

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Einzigartige Merkmale

Multi Bake & Cook

Perfekte Back- und Garergebnisse dank der präzisen und gleichmäßigen Wärmeverteilung, der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt Ihr zuverlässiger Partner in der Küche - der DeliMaster.

Deli Design

Der Retigo Deli Master ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene.

My Deli Controls

Die Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Display reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. Konfigurieren Sie Ihr Start-Display komplett nach Ihren Wünschen und speichern Sie eigene Programme.

Smart Investment

Einzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.

Funktionen & Vorteile

GARMODI

  • Heißluft 30 – 300 °C
  • Kombidampf 30 – 300 °C
  • Dampf 30 – 130 °C
  • Beschwaden und Pause - nutzen Sie die Beschwadung um gezielt eine gewisse Menge Feuchtigkeit in die Backkammer zu geben, die dann von den Teiglingen während der Pause aufgenommen wird. Die Teighaut bleibt so elastisch, der Teigling kann aufgehen und erhält eine schöne, glänzende, knusprige Kruste.
  • Über Nacht Garen – Spart Zeit und Geld
  • Einschubtimer – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickung
  • Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion
  • Niedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr Geschmack
  • Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust
  • Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur
  • Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff
  • Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern – Programme für spezielle moderne Garverfahren
  • Programmierbare Pausen- und Beschwadungsfunktion für optimale Backergebnisse

DELI TOUCH STEUERUNG

  • 8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü
  • My DeliControls – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile
  • Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler
  • Easy Baking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werden
  • 6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts
  • Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte
  • Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger in Pulverform für optimale Arbeitssicherheit)
  • 1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten - frei programmierbar
  • Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen
  • Vision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter
  • Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse
  • Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse
  • Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden
  • Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse
  • Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten
  • EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem Garvorgang
  • Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Kalenderfunktion für zeitversetzte Garprozesse oder Erinnerungen
  • Passwortgeschützte Sperren für Profile und Programme können hinterlegt werden
  • Automatisches Vorheizen / Abkühlen

AUSSTATTUNGSMERKMALE

  • AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung
  • Advanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus
  • Dreifache Türverglasung, konvexes Türglas mit schwenkbarer Innenscheibe – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe
  • Autoreverser Lüfter – für gleichmäßige Garergebnisse
  • Wrasenklappe – einzigartiges hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung
  • 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen
  • Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit
  • Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis
  • Ausrollbare Handbrause
  • Robuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei Richtungen
  • AISI 304 und 316 Edelstahl – hochwertiges, robustes Material
  • Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene
  • Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel
  • Edelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablauf
  • Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt
  • Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 85 mm

Schnittstellen

  • USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick
  • Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung
  • VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien

AUFZEICHNINGEN

  • Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungen
  • Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten

SERVICE

  • SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen
  • Service-Diagnosemenü und Statusanzeige
  • Servicezugang von vorne
  • Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln

Technische Daten

ModellDM 8
Energie Strom
Dampferzeugung Injektion
Kapazität 8 x 600/400
Backfläche 1,92 m2
Abstand 85 mm
Maße (B x H x T) 933 x 1043 x 821 mm
Gewicht 138 kg
Gesamtanschluss 18,6 kW
Sicherung 32 A
Spannung 3N~/380-415V/50-60 Hz
Wasser Zu-/Ablauf G 3/4“ / 50 mm
Temperatur 30 - 300°C

 

Zeichnungen

DM 8

                          A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss 

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