Vision Perfect Cooking

Perfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer.

Vision Design

Der Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design - all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene.

My Vision Controls

Die Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Display reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. Konfigurieren Sie Ihr Start-Display komplett nach Ihren Wünschen.

Smart Investment

Eine Vielzahl technischer und konstruktiver Feinheiten sorgen für einzigartig niedrige Verbrauchswerte. Diese senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.

Garmodi

• Heißluft 30 – 300 °C
• Kombidampf 30 – 300 °C
• Dampf 30 – 130 °C
• Bio-Dampf 30 – 98 °C
• NT-Garen, Langzeitgaren, Garen über Nacht - energiesparende Produktion mit weniger Garverlust -
  zugelassen für den unbeaufsichtigten Betrieb
• Einschubtimer – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickungen mit verschiedenen Garzeiten oder Kerntemperaturen - als manueller Timer oder als Programm, Vorschläge für Produkte, die im gleichen Klima mitgegart werden können
• Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion, spezielles Tellerregenerierklima
• Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust
  
• Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur
• Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff
• Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren
• Programmierbare Pausenfunktion, programmierbare millilitergenaue Beschwadungsfunktion für optimale Backergebnisse

Vision Touch Steuerung

• 8“ Touchscreendisplay – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü, reagiert ultraschnell ohne Verzögerung
• MyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile
• Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler
• Easy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse
  für das gewählte Wunschergbnis berechnet werden
• 1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar, bereits viele hinterlegte Programme vorhanden
  
• Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen
• Vision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter
• Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse
• Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse
• Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden
• Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse oder Reinigung
• Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten. Beliebig viele zeitversetzte Prozesse können im Kalender hinterlegt werden. Startzeitvorwahl zu jedem Zeitpunkt in der Zukunft möglich.
• EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige auf dem Display nach jedem Garvorgang.
  Energieverbrauch wird in den HACCP Daten gespeichert.
• Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist
• Kalenderfunktion für Erinnerungen wie Wartungstermine oder Startzeitvorwahl
• Passwortgeschützte Sperren von Programmen und Profilen können hinterlegt werden
• Automatisches Vorheizen und Abkühlen

Austattungsmerkmale

• Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum
• Extra Einschub 11 x GN1/1, unterster Einschub für Auffangbehälter
• Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform)
• AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung mit aktiver Feuchtigkeitsmessung
• Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus
• Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe
• Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse
• 6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts
• Wrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung mit prozentgenauer Regelung der Restfeuchte
• 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen
• Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit
• Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis
• Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen
• AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke
• Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene
• Integrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer Nähe (optional ausrollbar)
• Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas
• Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf
• Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt
• Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm (optional 70mm und 85mm)
• Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag)
• IPX5 Schutzausführung
• E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar

Schnittstellen

• USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick
• Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung
• VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien
• Combionline - cloudbasierte Vernetzungslösung mit Fernsteuerung, Fernprogrammierung und zahlreichen weiteren Funktionen

Aufzeichnungen

• Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungen
  Ausgabe über USB, Anzeige auf dem Display oder über Combionline
• Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten

Service

• BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung
• SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen
• Service-Diagnosemenü und Statusanzeige
• Servicezugang von vorne
• Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln
• Wasserzähler - automatische Erinnerung für Filterwechsel
• Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet

* bei Boilerausführung