Vision Perfect Cooking

Perfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer - Ihr zuverlässiger Partner in der Küche.

Vision Design

Der Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design - all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene.

My Vision Controls

Die Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Display reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. Konfigurieren Sie Ihr Start-Display komplett nach Ihren Wünschen.

Smart Investment

Einzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.

Garmodi

• Heißluft 30 – 300 °C
• Kombidampf 30 – 300 °C
• Dampf 30 – 130 °C
• Bio-Dampf 30 – 98 °C
• NT-Garen, Langzeitgaren, Garen über Nacht - energiesparende Produktion mit weniger Garverlust -
  zugelassen für den unbeaufsichtigten Betrieb
• Einschubtimer – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickungen mit verschiedenen Garzeiten oder Kerntemperaturen - als manueller Timer oder als Programm, Vorschläge für Produkte, die im gleichen Klima mitgegart werden können
• Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion, spezielles Tellerregenerierklima
• Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust
  
• Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur
• Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff
• Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren
• Programmierbare Pausenfunktion, programmierbare millilitergenaue Beschwadungsfunktion für optimale Backergebnisse

Vision Touch Steuerung

• 8“ Touchscreendisplay – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü, reagiert ultraschnell ohne Verzögerung
• MyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile
• Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler
• Easy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse
  für das gewählte Wunschergbnis berechnet werden
• 1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar, bereits viele hinterlegte Programme vorhanden
  
• Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen
• Vision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter
• Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse
• Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse
• Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden
• Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse oder Reinigung
• Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten. Beliebig viele zeitversetzte Prozesse können im Kalender hinterlegt werden. Startzeitvorwahl zu jedem Zeitpunkt in der Zukunft möglich.
• EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige auf dem Display nach jedem Garvorgang.
  Energieverbrauch wird in den HACCP Daten gespeichert.
• Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist
• Kalenderfunktion für Erinnerungen wie Wartungstermine oder Startzeitvorwahl
• Passwortgeschützte Sperren von Programmen und Profilen können hinterlegt werden
• Automatisches Vorheizen und Abkühlen

Austattungsmerkmale

• Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform)
• AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung mit aktiver Feuchtigkeitsmessung
• Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus
• Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe
• Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse
• 6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts
• Wrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung mit prozentgenauer Regelung der Restfeuchte
• 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen
• Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit
• Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis
• Robuster, antibakterieller Türgriff mit Knebelfunktion
• AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke
• Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene
• Integrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer Nähe (optional ausrollbar)
• Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas
• Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf
• Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt
• Einfahrbarer Hordengestellwagen inklusive
• Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag)
• IPX5 Schutzausführung
• E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar

Schnittstellen

• USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick
• Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung
• VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien
• Combionline - cloudbasierte Vernetzungslösung mit Fernsteuerung, Fernprogrammierung und zahlreichen weiteren Funktionen

Aufzeichnungen

• Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungen
  Ausgabe über USB, Anzeige auf dem Display oder über Combionline
• Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten

Aufzeichnungen

• BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung
• SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen
• Service-Diagnosemenü und Statusanzeige
• Servicezugang von vorne
• Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln
• Wasserzähler - automatische Erinnerung für Filterwechsel
• Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet

* bei Boilerausführung
** mit Räuchermodul Vision Smoker