Vision Perfect Cooking

Perfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer - Ihr zuverlässiger Partner in der Küche.

 Vision Design

Der Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design - all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene.

 My Vision Controls

Die Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Display reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. Konfigurieren Sie Ihr Start-Display komplett nach Ihren Wünschen.

 Smart Investment

Einzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.

Garmodi

• Heißluft 30 – 300 °C
• Kombidampf 30 – 300 °C
• Dampf 30 – 130 °C
• Bio-Dampf 30 – 98 °C
• Über Nacht Garen – Spart Zeit und Geld
• Einschubtimer – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickung
• Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion
• Niedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr Geschmack
• Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust
• Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur
• Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff
• Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren

 Vision Touch Controls

• 8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü
• MyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile
• Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler
• Easy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werden
• Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung
• 1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten
• Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen
• Vision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter
• Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse
• Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse
• Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden
• Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse
• Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten
• EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem Garvorgang
• Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist

Austattungsmerkmale

• AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung
• Advanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus
• Dreifache Türverglasung – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe
• Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse
• 6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts
• Wrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung
• 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen
• Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit
• Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis
• Robuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei Richtungen
• AISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material
• Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene
• Integrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer Nähe
• Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel
• Edelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablauf
• Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt
• Hordengestellwagen 12 x GN2/1 – Einschubabstand 65 mm

 Schnittstellen

• USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick
• Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung
• VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien

 Aufzeichnungen

• Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungen
• Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten

 Service

• BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung
• SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen
• Service-Diagnosemenü und Statusanzeige
• Servicezugang von vorne
• Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln